L’azienda agricola produce vini bianchi, rossi, Spumanti (bianco e rosè) e vini da dessert e meditazione.

SPUMANTI

CUVÉE LUCE
Spumante classico Pinot nero Oltrepò Pavese DOC Bianco
E’ prodotto con uve selezionate di Pinot Nero accuratamente vinificate in bianco per pressatura soffice dei grappoli interi e ben maturi e fermenta a temperatura controllata. La spumantizzazione del vino base avviene nella primavera successiva alla vendemmia. Lo spumante fermenta naturalmente in bottiglia e rimane a contatto con i propri lieviti nelle fresche cantine di Torrazzetta fino al momento della sboccatura che può avvenire dopo un periodo minimo di 18/24 mesi dalla presa di spuma. Spumante di gran classe, dalla fine e brillante spuma, dal perlage molto persistente ; paglierino, profumato, importante ed evoluto, dal gusto esclusivo molto equilibrato che valorizza la nobiltà del grande vitigno da cui nasce. Ideale per aperitivo, per brindisi, per menù importanti...e per tutte le occasioni che lo meritino. Va servito a 6°.

PINOT ROSA
Pinot Nero Provincia di Pavia Indicazione Geografica Tipica Vinificato in rosa mosso Rosé
Ottenuto dalla soffice pressatura e da una breve permanenza dei mosti a contatto con le bucce della più nobile e pregiata uva a bacca nera dell’Oltrepo Pavese, vinificata in rosa, dal colore brillante, dal profumo aromatico, intenso e penetrante, dal sapore morbido, è adatto come aperitivo e per tutto il pasto. Si consiglia di servirlo a 8°.

VINI BIANCHI

PINOT NERO
della Provincia di Pavia Indicazione Geografica Tipica Vinificato in Bianco
Ottenuto dalla più nobile e pregiata uva a bacca nera dell’Oltrepo Pavese, vinificata in bianco, dal colore paglierino con riflessi ramati e dal profumo aromatico, intenso e penetrante, dal sapore morbido, è adatto come aperitivo e per tutto il pasto. Si consiglia di servirlo a 8°.

VINI ROSSI

CROATINA
della Provincia di Pavia Indicazione Geografica Tipica Rosso
Dal colore rosso rubino, dal profumo intenso e gradevole, per il suo sapore morbido e leggermente tannico, si abbina ai salumi, carni e primi gustosi. Si consiglia di servirlo a circa 18°.

BARBERA
della Provincia di Pavia Indicazione Geografica Tipica Rosso
Dal gentile aroma di frutta, dal sapore secco, sapido, leggermente acidulo, è adatto per accompagnare tutto il pasto. Si consiglia di servirlo a circa 18°.

PINOT NERO
Provincia di Pavia Indicazione Geografica Tipica Rosso
Il Pinot Nero è l’uva a bacca nera più diffusa, pregiata e versatile dell’Oltrepo Pavese dalla quale si possono ricavare ottimi vini bianchi, rossi, rosati e spumanti. Questo vino dal colore rosso bruno; dal profumo vinoso e fruttato; al palato rotondo, morbido ed equilibrato, è un vino da tutto pasto, adatto specialmente per salumi, carni rosse e formaggi di media stagionatura. Servire a temperatura ambiente a 18°-20° C.

PAVAROLO ROSSO
Indicazione Geografica Tipica Croatina della Provincia di Pavia Rosso Mosso
E’ ottenuto da uva Croatina, proveniente dai vigneti di Pavarolo, su terreni di medio impasto, esposti a Est-Sud-Est, che godono di un microclima che consente la perfetta maturazione delle uve, che avviene nei primi giorni di Ottobre, anche nelle annate più difficili. Pigiato tradizionalmente, il mosto fermenta a contatto delle bucce per alcuni giorni, poi viene decantato soltanto per mezzo di accorti travasi. Imbottigliato in primavera, come è tradizione per i vini dell’Oltrepo, rifermenta lentamente e naturalmente in bottiglia. Il “Pavarolo Rosso” è un vino vivace di colore rosso rubino brillante, giovane, fresco, profumato, di buon corpo, asciutto. Lega con i piatti di pasta, piatti alla griglia, con tutte le carni e con i formaggi. Va servito a 16-18°.

BÂRLÓN®
“Novello” Pinot nero della Provincia di Pavia Indicazione Geografica Tipica Rosso
E’ un vino che valorizza un’antica tradizione dell’Oltrepo, che portava nelle cantine gli amanti del vino ad assaggiare il nuovo prodotto già durante il periodo vendemmiale. Il suo nome significa, in zona, il primo vino spillato dalla botte e, proseguendo in questa tradizione, il “Barlon” viene messo in bottiglia nella prima settimana di Novembre. E’ prodotto con macerazione carbonica delle uve e da questa caratterizzato, dal tipico accattivante aroma fruttato. Vino rubino vivace ed intenso, strutturato, sapido, ma esclusivo, pur nel rispetto delle caratteristiche dei migliori vini rossi Oltrepo. Va servito piuttosto fresco, sui 16°. Vino che tradizionalmente in autunno si usa bere sulle castagne, è ottimo con il salame, le carni alla griglia e per tutto il pasto.

RÂCÀ®
Croatina della Provincia di Pavia Indicazione Geografica Tipica Rosso Affinato in barrique
È ottenuto da uve Croatina ed Uva Rara. Di tessuto morbido, dal gentile aroma di frutta, è adatto per tutto il pasto. Vuole ricordare, nel nome, la viticoltura praticata in Oltrepo alla fine dell’800 in cui la “Râca” era un tutore di legno che sosteneva i tralci delle viti. Va servito a 18° C.

ÒM
Barbera della Provincia di Pavia Indicazione Geografica Tipica Affinato in Barrique Rosso Affinato in barrique
Superbo vino rosso ottenuto dalla vinificazione tradizionale di uve Barbera e di un 15% di Pinot Nero selezionate con molta cura. Affinato in barriques per almeno 9 mesi, viene messo in bottiglia l’anno successivo alla vendemmia. Di colore rosso rubino, sapido, morbido, dal profumo fruttato ma ricco di sentori speziati. Per apprezzarlo appieno servirlo a 20° C.

SETTECANI
Pinot nero della Provincia di Pavia Indicazione Geografica Tipica Affinato in Barrique Rosso
E’ ottenuto da uve Pinot Nero raccolte nell’omonimo vigneto ed affinato a lungo in botticelle di legni pregiati: di colore rosso rubino tendente al granato, di bouquet ampio ed evoluto, di sapore asciutto e persistente che rivela una grande stoffa. E’ perfetto con piatti di carni rosse, selvaggina di pelo o di piuma e con formaggi forti. Va servito a 20° C.

VINI DA DESSERT

CROÀ
Croatina Provincia di Pavia Indicazione Geografica Tipica Rosso
La concentrazione di zuccheri ed aromi nei migliori e selezionati grappoli di Croatina è ottenuta lasciando appassire le uve su graticci di legno in un locale areato. Il vino ottenuto, forte ed intenso e dal profumo fruttato, è affinato per diversi mesi in botticelle di rovere. Ideato come vino da fine pasto da abbinare a dolci e formaggi, o come vino da meditazione. Servire a 18°C

TORDIMONTE
Acini nobili Bianco
Il Tordimonte è un vino prodotto sulle pendici di Torre Del Monte dove un microclima particolare (che porta in Autunno delle mattinate nebbiose, presto dissipate da una corrente, proveniente dal mare, che lambisce la collina sulla sponda sinistra del torrente Coppa) consente di ritardare la raccolta delle migliori uve fino alla fine di Ottobre e anche oltre. Questa esposizione alle nebbie mattutine, alternata al sole, favorisce il formarsi della “Botrytis nobilis”, il fungo che è l’elemento indispensabile per conferire a questo vino liquoroso le sue peculiari caratteristiche. La raccolta delle uve avviene in tempi diversi, raccogliendo solo quei grappoli che hanno raggiunto l’ottimale surmaturazione. Dopo la pressatura soffice il vino fermenta per lungo tempo in botticelle di pregiati legni. Messo in bottiglia dopo oltre un anno dalla vendemmia, vi si affina ulteriormente per più anni. E’ un vino prestigioso per cibi raffinati (foie gras, pesci con salse, frutti di mare, formaggi grassi, pasticceria). E’ inoltre un vino da fine pasto, da conversazione o comunque da occasioni di prestigio. Conservare coricato e servire freddo.